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HPP技術(shù)
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什么是高壓
什么是高壓
什么是高壓
通常液體或氣體壓力在0.1Mpa~1.6Mpa稱為低壓，1.6Mpa~10Mpa稱為中壓，10~100MPa稱為高壓，100MPa以上稱為超高壓。
壓力超過400Mpa后，在低溫(0℃到10℃)環(huán)境下殺死食品中的有害菌 (細菌，病毒，酵母，霉菌和寄生蟲等)，而且不會像高溫殺菌那樣造成營養(yǎng)成分破壞和風味變化，從而延長產(chǎn)品保質(zhì)期。超高壓處理尊重食物本來的觀感、口感和營養(yǎng)特性，因為沒有熱處理，在整個貨架期保持原始的新鮮度。
HPP裝備運行示意圖：